芥末入菜，夏日涼菜必備

芥末黃瓜粉絲

主料

黃瓜：1根；粉絲：50

輔料

芥末：適量；蒜：適量；鹽：適量；醋：適量；花椒油：適量；辣椒油：適量

具體步驟

第一步

將粉絲用開水燙幾分鐘

第二步

蒜切成蒜末

第三步

黃瓜洗淨，切成絲

第四步

准備芥末一勺

第五步

芥末中加入適量涼水，稀釋，攪拌均勻

第六步

燙好的粉絲過兩遍涼水

第七步

將過涼水後的粉絲控乾水分

第八步

將粉絲和蒜末放入裝黃瓜的盤中

第九步

淋上芥末

第十步

加入適量鹽、花椒油、辣椒油、醋等調味料，拌勻後即可食用。

芥末葫蘆絲

主料

西葫蘆：適量

輔料

芥末油：適量；醋：適量；大蒜：適量；乾辣椒：適量；糖：適量；鹽：適量

具體步驟

第一步

准備材料

第二步

清洗乾淨西葫蘆，去瓜瓤

第三步

將西葫蘆順長擦成絲

第四步

大蒜切末

第五步

炒鍋中加油小火炸香花椒、乾辣椒

第六步

蒜末放在葫蘆絲上澆上熱油

第七步

加2湯匙的醋、少許鹽、糖適量。

第八步

准備芥末油

第九步

加適量芥末油攪拌均勻即可

芥茉木耳

主料

木耳：適量；洋蔥：一個；青紅椒：各半個；芥末：適量

輔料

生抽：適量；香油：適量；醋：適量

具體步驟

第一步

將泡好的黑木耳。洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。

第二步

在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。

第三步

准備1小碗，放入芥末。先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然後放入冰箱冷凍室20分鐘。

第四步

從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。拌勻將木耳瀝乾水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調好的芥末拌勻裝盤。