羊肉的經典做法：燉得軟爛，炒得香嫩

羊肉燉蘿卜湯

主料

羊肉：適量

輔料

蘿卜：適量

具體步驟

1、主輔料：清燉羊肉一碗、大蘿卜、蔥。

2、大蘿卜切塊。

3、起鍋熱油，爆香蔥花。

4，放入蘿卜塊，翻炒均勻。

5，加入准備好的清燉羊肉。

6，翻炒均勻後，大火燒開。

7，加鹽調味，用小火燉制10分鐘。

8，燉制到大蘿卜熟透，加少許味精提鮮即可。

9，出鍋盛入碗中。

小蔥炒羊肉卷

主料

羊肉卷：一盒；小蔥：一把

輔料

料酒：5；醬油：少許；雞精：少許；鹽：少許；乾辣椒：4個；姜：少許；蒜：少許；澱粉：少許；白胡椒：少許

具體步驟

第一步

先准備食材

第二步

姜切絲，蒜沫，蔥切段，羊肉擱料酒，醬油，澱粉，鹽，雞精，白胡椒醃制

第三步

鍋倒油，擱花椒，乾辣椒，姜絲，蒜末翻炒放入羊肉卷再放小蔥翻炒擱味精，裝盤！

板栗燒羊肉

主料

帶骨羊肉：600；栗子：150

輔料

植物油：15茶勺；老抽：2茶勺；草果：1個；鹽：1茶勺；西紅柿：1個；小茴香：2

具體步驟

第一步

把羊肉洗淨切大塊

第二步

涼水下鍋煮開撈起

第三步

西紅柿洗淨切小丁

第四步

栗子去殼

第五步

熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻

第六步

加西紅柿翻炒出紅湯汁

第七步

加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味

第八步

加水大火燒開，轉小火燒40分鐘左右

第九步

加栗子

第十步

加鹽翻炒均勻，在小火燒20分鐘左右

第十一步

一定燒到羊肉、栗子熟爛即可。