幾道美味羊肉做法，天冷補補吧

雙椒孜然羊肉

主料

羊肉：適量；青椒：適量；紅椒：適量；香菜：適量

輔料

孜然：適量；料酒：適量；生抽：適量；辣椒：適量

具體步驟

1、羊肉切1cm見方的丁，控乾水，加料酒生抽抓勻，醃制半小時。

2、青紅椒切小塊，香菜去葉留杆切段。

3、鍋內放油燒熱，下羊肉丁翻炒至變色，八九分輸控油盛出。

4、鍋內不需特意留油，加適量辣椒碎和孜然，下羊肉丁翻炒均勻盛出。

5、鍋內留少量油，下青紅椒煸炒，加羊肉丁翻炒片刻，加香菜、鹽炒勻出鍋即可。

米酒燉羊肉

主料

羊肉：600

輔料

米酒：200；紅燒汁：30；鹽：3；老抽：6滴；黃酒：10；八角：1個；冰糖：10

具體步驟

1.羊肉和米酒。

2.羊肉切小塊。

3.入鍋焯水。

4.沖洗乾淨。

5.鍋內下碎冰糖，鍋內的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

6.下羊肉煸炒約30秒後加秘制紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

7.加米酒。

8.加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開後中小火慢燉。

9.燉至汁少時，大火收汁，裝盤。

羊肉丸白菜湯

主料

羊肉餡：適量；粉條：適量；白菜：適量

輔料

鹽：適量；姜片：適量；花椒：適量；八角：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

娃娃菜洗淨，切小塊。

第二步

蔥、姜切末，蛋清取出。

第三步

羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。

第四步

待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、生抽、香油向一個方向攪打。

第五步

攪成羊肉丸子餡。

第六步

鍋中加入適量清水，放入娃娃菜，燒到微開，轉小火。

第七步

用小勺將羊肉餡團棗子大小的丸子，放入鍋內。

第八步

全部下入丸子後，開大火。

第九步

待湯再開，撇去浮沫，將湯調味後即可出鍋。